Amylopectin मा अमीर स्टार्च को नजिक र Amylose Tubers मा कम

टेक्सास ए एण्ड एम एग्रीलाइफका अनुसन्धानकर्ताहरूले आलुमा पाइने दुई स्टार्च अणुहरू - एमाइलोज र एमाइलोपेक्टिन - को अनुपात कसरी परिवर्तन गर्ने भनेर सिक्न खोजिरहेका छन् ताकि पाककला र औद्योगिक आवेदन।

उदाहरणका लागि, मोमी आलुको उच्च एमाइलोपेक्टिन सामग्रीको कारणले गर्दा बायोप्लास्टिक उत्पादन लाइनहरू, खाद्य पदार्थहरू, टाँस्ने पदार्थहरू र अल्कोहलमा प्रयोग गरिन्छ।

हालै इन्टरनेशनल जर्नल अफ मोलिक्युलर साइन्सेस एण्ड प्लान्ट सेल, टिस्यु र अर्गन कल्चरमा प्रकाशित दुई लेखहरूले CRISPR/Cas9 प्रविधिले विश्वको सबैभन्दा ठूलो तरकारी बालीको प्रयोगलाई कसरी अगाडि बढाउन सक्छ भनेर वर्णन गर्दछ।

CRISPR/Cas9 प्रविधिले प्रजनकहरूको टुलकिट विस्तार गरेको छ, र यसले लोकप्रिय व्यावसायिक आलु बालीका प्रजातिहरूमा इच्छित गुणहरू समावेश गर्ने थप प्रत्यक्ष, छिटो तरिका प्रतिनिधित्व गर्दछ।

प्लान्ट सेल, टिस्यु र अर्गन कल्चर लेखमा हाइलाइट गरिएको पहिलो अध्ययनमा, Gfp को चार प्रतिहरू भएको आलु लाइन, एक जेलीफिस जीन जसले जीनको गतिविधिको फ्लोरोसेन्स-आधारित दृश्यीकरणलाई अनुमति दिन्छ, CRISPR/Cas9 प्रणाली प्रयोग गरेर उत्परिवर्तनको लागि लक्षित गरिएको थियो। संक्षेपमा, यो परियोजनाले एक सजिलै देख्न सकिने विशेषता प्रदान गर्‍यो जसले अनुसन्धानकर्ताहरूलाई कार्यप्रणालीलाई अनुकूलन गर्न सक्षम बनायो।

पहिलो अध्ययनमा मूल्याङ्कन गरिएका विभिन्न आलु खेतीहरूमध्ये, युकोन गोल्ड स्ट्रेनले सबैभन्दा राम्रो पुनरुत्थान गर्‍यो, त्यसैले यसलाई दोस्रो अध्ययनको लागि प्रयोग गरियो। इन्टरनेशनल जर्नल अफ मोलिक्युलर साइन्सेसमा वर्णन गरिएको दोस्रो नकआउट अध्ययनमा, टेट्राप्लोइड युकोन गोल्ड स्ट्रेनमा रहेको नेटिभ जीन gbss लाई प्रभावकारी रूपमा एमाइलोज हटाउन लक्षित गरिएको थियो। नतिजा स्टार्चयुक्त एमाइलोपेक्टिन र कम एमाइलोज भएको आलु थियो।

"यी दुई अध्ययनहरूबाट हामीले प्राप्त गरेको जानकारी र ज्ञानले हामीलाई यो अत्यन्त महत्त्वपूर्ण बालीमा अन्य वांछनीय गुणहरू परिचय गराउन मद्दत गर्नेछ," टेक्सास ए एन्ड एम इन्स्टिच्युट फर प्लान्ट जीनोमिक्स एण्ड बायोटेक्नोलोजी र डिपार्टमेन्ट अफ माटो एण्ड क्रप साइन्सेसकी एग्रीलाइफ रिसर्च प्लान्ट बायोटेक्नोलोजिस्ट कीर्ति राठौरले युरेकालेर्टले उद्धृत गर्दै भनिन्।

टेक्सास ए एण्ड एम डिपार्टमेन्ट अफ हर्टिकल्चरल साइन्सेसमा एग्रीलाइफ रिसर्च आलु ब्रीडर इसाबेल भेल्सले कम देखि मध्यम स्टार्च स्तर भएका आलुहरू प्रायः ताजा वा टेबल स्टकको लागि प्रयोग गरिन्छ भनी उल्लेख गरे। ताजा बजारको लागि थप महत्त्वपूर्ण विचारहरूमा कन्दको उपस्थिति समावेश छ, जसमा छालाको बनावट, छालाको रंग, मासुको रंग, र कन्दको आकार समावेश छ। विभिन्न आकारहरू, जस्तै औंलाका बच्चाहरू, सानो आकार, र रातो, बैजनी, वा पहेंलो छाला र मासुको रंगहरू भएका विशेष आलुका प्रजातिहरूले हालै खाना पकाउन सजिलो र बढेको पोषण मूल्यको कारणले लोकप्रियता प्राप्त गरेका छन्।

"मानव उपभोगको तुलनामा औद्योगिक उद्देश्यका लागि आलुको कन्दको आकार कम महत्त्वपूर्ण छ। गर्मी वा खडेरीको तनाव वा अन्य कारकहरूले गर्दा बाह्य विकृति भएका आलुको कन्दलाई कुकुर र गाईवस्तुको लागि खाना सहित असंख्य प्रयोगहरूमा पुन: निर्देशित गर्न सकिन्छ। थप रूपमा, आलुको स्टार्चले इन्धनको लागि वा भोड्का जस्ता पेय पदार्थहरूमा इथेनॉल उत्पादन गर्न सक्छ; प्लास्टिकको लागि बायोडिग्रेडेबल विकल्प; औषधि, कपडा, काठ, र कागज उद्योगहरू, र अन्य क्षेत्रहरूको लागि टाँस्ने, बाइन्डरहरू, बनावट एजेन्टहरू, र फिलरहरू। औद्योगिक अनुप्रयोगहरूको लागि, आलुमा स्टार्चको मात्रा र प्रकार महत्त्वपूर्ण विचारहरू हुन्," भ्यालेसले उल्लेख गरे।

प्रशोधित खानाको लागि एमिलोपेक्टिनमा उच्च स्टार्चहरू वांछनीय छन्।

टेक्सास ए एण्ड एम एग्रीलाइफ रिसर्चका वेल्सका पोस्टडक्टोरल एसोसिएट स्टेफनी टोइंगाले भने कि एमाइलोपेक्टिनमा उच्च स्टार्चहरू तिनीहरूको अद्वितीय कार्यात्मक गुणहरूको कारणले प्रशोधित खाना र अन्य औद्योगिक अनुप्रयोगहरूको लागि वांछनीय छन्। उदाहरणका लागि, यस्ता स्टार्चहरू खाद्य उत्पादनहरूमा स्थिरीकरणकर्ता र गाढा बनाउने, साथै सलाद ड्रेसिङहरूमा इमल्सीफायरको रूपमा प्रयोगको लागि रुचाइन्छ। एमाइलोपेक्टिन स्टार्च यसको फ्रिज-थाउ स्थिरताको कारणले जमेको खानाहरूमा प्रयोग गरिन्छ। यसबाहेक, एमाइलोपेक्टिन स्टार्चमा उच्च आलुले अन्य स्टार्चहरूमा उच्च भएको भन्दा बढी इथेनॉल उत्पादन गर्दछ।

माथि उल्लेख गरिएका विज्ञहरूका अनुसार, परिमार्जित स्टार्च भएको आलुको खेती विकास गर्नाले नयाँ सम्भावनाहरू खोल्न सकिन्छ। जीन-सम्पादित युकोन गोल्ड स्ट्रेन जस्ता उच्च एमाइलोपेक्टिन देखि एमाइलोज अनुपात भएको आलुको परम्परागत प्रयोगका साथै औद्योगिक प्रयोग पनि हुन्छ। अर्कोतर्फ, उच्च एमाइलोज स्तर र कम एमाइलोपेक्टिन स्तर भएको आलु मानव उपभोगको लागि रुचाइनेछ।
एमाइलोजले फाइबर जस्तै काम गर्छ र एमाइलोपेक्टिन जत्तिकै सजिलै ग्लुकोज निस्कासन गर्दैन, जसले गर्दा ग्लाइसेमिक इन्डेक्स कम हुन्छ र आलु मधुमेहका बिरामीहरूका लागि बढी स्वीकार्य हुन्छ।

T2-7 ट्युबर स्टार्चले कागज र कपडा क्षेत्रहरू जस्तै चिपकने/बाइन्डर, बायोप्लास्टिक, र इथेनॉल उद्योगहरूमा औद्योगिक अनुप्रयोगहरू फेला पार्न सक्छ। यस प्रयोगात्मक स्ट्रेनबाट ट्युबर स्टार्च, रासायनिक परिमार्जनहरूको आवश्यकता बिना यसको फ्रिज-थ स्थिरताको कारणले, जमेको खाना उत्पादन गर्न पनि उपयोगी हुनुपर्छ। स्टार्चको विशेष रूपको रूपमा एमिलोपेक्टिन भएको आलुले औद्योगिक प्रयोगको लागि वा मादक पेय पदार्थहरू सिर्जना गर्न पनि बढी इथेनॉल उत्पादन गर्नुपर्छ।

यी अध्ययनहरूको अर्को चरणको रूपमा, T2-7 स्ट्रेनलाई स्व-परागकण गरिएको छ र ट्रान्सजेनिक तत्वहरू हटाउन युकोन गोल्ड स्ट्रेन डोनर र अन्य आलु क्लोनहरूसँग पार गरिएको छ।