खेतदेखि कारखानासम्म: भारतमा आलुको धूलोले कसरी किसानको आम्दानी दोब्बर बनाउन सक्छ

प्रत्येक वर्ष, भारतीय आलु किसानहरूले बम्पर फसल काट्छन् फेब्रुअरी-मार्चआलुको नाश हुने सम्भावनाका कारण - लगभग %०% पानी—र पर्याप्त शीतभण्डारको अभाव, १५-२०% बाली बिग्रन्छजसले गर्दा धेरै किसानहरू उत्पादन लागतभन्दा कममा बेच्न बाध्य छन्।

यद्यपि, एउटा रणनीतिक समाधान देखा पर्दैछ: आलु प्रशोधन गरी मूल्य अभिवृद्धि उत्पादन गर्ने, खास गरी आलुको धुलो। यस अनुसार केन्द्रीय आलु अनुसन्धान संस्थान (CPRI), शिमला, अर्को ४० वर्षमा एउटा प्रशोधित आलु उत्पादनको मागमा तीव्र वृद्धि। विशेष गरी, निम्नको लागि माग:

• फ्रेन्च फ्राइज द्वारा बढ्ने अपेक्षा गरिएको छ 11.6%,
• आलुको टुक्रा र धुलो by 7.6%, र
• चिप्स by 4.5%.

यो परिवर्तनले उपभोग गर्ने बानीहरू, खाजा र फास्ट फूड उद्योगहरूको विस्तार, र भारत र विदेशमा होटल, रेस्टुरेन्ट र खानपान सेवाहरूबाट बढ्दो मागलाई प्रतिबिम्बित गर्दछ।

आलुको धुलो किन?

आलुको धुलोका धेरै अनौठा फाइदाहरू छन्:

• शेल्फ जीवन १ months महिना सम्म, तुरुन्तै बेच्नको लागि आवेग कम गर्दै
• प्रयुक्त खाजा, सुप, सस, बेक्ड सामानहरू, र एक को रूपमा गाढा बनाउने एजेन्ट
• बलियो निर्यात क्षमता, बजारहरू सहित युरोप, इजरायल, ब्राजिल र इन्डोनेसिया
• बढ्दो घरेलु माग खाद्य सेवा र प्याकेज गरिएका खानाहरूमा

आलुको धुलोको औसत बजार मूल्य बीचमा हुन्छ प्रति किलो ₹१२०–₹१३०, काँचो आलुको मूल्य भन्दा उल्लेखनीय रूपमा उच्च, जुन प्रायः शिखर सिजनमा ₹१०–₹१२/किलोग्राम भन्दा कम हुन्छ।

प्रशोधन इकाई सुरु गर्दै: लगानी र पूर्वाधार

कृषि वैज्ञानिकहरू र ग्रामीण उद्यमशीलता विशेषज्ञहरूले सुझाव दिन्छन् कि सानो आलुको धुलो युनिट सुरु गर्दै लगानी आवश्यक पर्दछ ₹१५–२० लाख (लगभग $१८,०००–२४,००० अमेरिकी डलर)। यसले समावेश गर्दछ:

• पिलिङ मेसिन
• स्टीम प्रशोधन एकाइ
• पिस्ने र सुकाउने उपकरण
• प्याकेजि machine मेशीन
• गुणस्तर परीक्षण र भण्डारण पूर्वाधार

पूँजी लगानीको अतिरिक्त, कार्यगत पूंजी कच्चा पदार्थ, श्रम र रसदको लागि आवश्यक छ। यद्यपि, यो लगानीले वर्षभरि आम्दानी र स्केलेबल व्यापार वृद्धिको ढोका खोल्छ।

यसबाहेक, माइक्रो फूड प्रशोधन उद्यमहरूको प्रधानमन्त्री औपचारिकीकरण (पीएम-एफएमई) योजना अन्तर्गत सरकारी अनुदान, ऋण, र ग्रामीण भारतमा साना कृषि प्रशोधन एकाइहरूलाई सहयोग गर्न तालिम कार्यक्रमहरू उपलब्ध छन्।

पर्यावरणीय र आर्थिक लाभहरू

आलु प्रशोधनले किसानको आम्दानी मात्र बढाउँदैन, तर निम्न कुराहरू पनि बढाउँछ:

• खानाको फोहोर कम गर्छविशेष गरी ग्लुट सिजनहरूमा
• स्थानीय रोजगारी सिर्जना गर्छ क्रमबद्ध, प्रशोधन, प्याकेजिङ, र ढुवानीमा
• प्रोत्साहित गर्दछ महिला सहभागिता ग्रामीण कृषि उद्यममा
• बढ्छ पोषण पहुँच विविध खाद्य उत्पादनहरू मार्फत

भारतले आफ्नो कृषि-मूल्य श्रृंखलालाई आधुनिकीकरण गर्ने र खाद्य नोक्सानी कम गर्ने लक्ष्य राखेको छ (जसको लागि जिम्मेवार छ) ₹९२,६५१ करोड/वर्ष FICCI का अनुसार, नाश हुने वस्तुहरूमा आलुको धुलो प्रशोधन देशको दोहोरो लक्ष्यहरूसँग पूर्ण रूपमा मेल खान्छ। कृषि आय वृद्धि र कृषि औद्योगीकरण.

भारतीय आलु किसानहरूको लागि, आम्दानी दोब्बर बनाउने बाटो क्षेत्रफल विस्तारमा नभई हुन सक्छ - तर कच्चा उत्पादनभन्दा बाहिर सोच्दैसानो स्तरको आलु प्रशोधन अपनाएर, विशेष गरी पाउडर जस्ता उच्च माग भएका उत्पादनहरू, किसानहरूले मूल्य अस्थिरताबाट बच्न, घाटा कम गर्न र दिगो, लाभदायक भविष्य निर्माण गर्न सक्छन्। अवसर पाकिसकेको छ - र बजार तयार छ।