आलु बनाम चामल: रक्त शर्करा व्यवस्थापन गर्न एक स्वस्थ तरिका

आलु: रक्त शर्करा व्यवस्थापन मा एक आश्चर्यजनक सहयोगी

आलु, एक बहुमुखी र व्यापक रूपमा खपत हुने मुख्य, कहिलेकाहीँ तिनीहरूको ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI) को चिन्ताको कारण बेवास्ता गरिन्छ। यद्यपि, उदीयमान अनुसन्धानले हाइलाइट गर्दछ कि तयारी विधिले रगतमा चिनीमा उनीहरूको प्रभावलाई महत्त्वपूर्ण असर गर्छ। एक साधारण ट्वीक - तिनीहरूको छालाको साथ आलु बेकिंग - तिनीहरूलाई सेतो चामलको लागि स्वस्थ विकल्प बनाउन सक्छ, जुन विश्वभरका धेरै आहारहरूमा मुख्य हो।

Glycemic सूचकांक र आलु तयारी

GI मापन गर्दछ कि खानाले रगतमा चिनीको स्तर कति चाँडो बढाउँछ। ग्रामीण विकास प्रशासन र दक्षिण कोरियाको क्युङ ही विश्वविद्यालयको संयुक्त अनुसन्धान अनुसार:

• उमालेको आलु: 93.6 को GI
• बेक्ड आलु (छाला सहित): 78.2 को GI
• फ्रेन्च फ्राइज: 41.5 को GI
• आलु पेनकेक्स: 28 को GI

फ्राइज र आलु प्यानकेकहरू जस्ता लो-जीआई खानाहरू आकर्षक लाग्न सक्छ, तिनीहरूको उच्च बोसो सामग्रीले हृदय रोगहरू जस्ता जोखिमहरू निम्त्याउन सक्छ। सन्तुलित विकल्पको लागि, बेक्ड आलु इष्टतम विकल्पको रूपमा देखा पर्दछ, अत्यधिक बोसो बिना मध्यम GI प्रदान गर्दै।

छाला संग बेकिंग आलु को लाभ

आलुको छालाले अवरोधको रूपमा काम गर्छ, कार्बोहाइड्रेटलाई ग्लुकोजमा रूपान्तरण गर्न ढिलो गर्छ, जसले रक्त शर्कराको स्तरलाई स्थिर राख्न मद्दत गर्दछ। यो परिष्कृत अन्नको तुलनामा सम्पूर्ण अन्नहरू बिस्तारै पच्ने तरिकासँग तुलना गर्न सकिन्छ।

युनिभर्सिटी अफ नेभाडा, लस भेगासले गरेको अनुसन्धानले १२ हप्तामा मधुमेह भएका २४ जना सहभागीहरूलाई अध्ययन गर्यो। आधाले आफ्नो छालामा पकाएको आलु खाए, जबकि आधाले बराबर क्यालोरी र कार्बोहाइड्रेट भएको सेतो भात खाए। नतिजाहरूले देखाए कि आलु समूहले उपवास रगतमा चिनीको स्तर र कम्मरको परिधिमा कमी अनुभव गरेको छ, जसले ग्लाइसेमिक नियन्त्रणमा यसको फाइदाहरू हाइलाइट गर्दछ।

पोषण सम्बन्धी फाइदाहरू

आलुको छालामा प्रशस्त मात्रामा डाइटरी फाइबर, भिटामिन बी६, फोलेट र पोटासियम हुन्छ, जसले समग्र स्वास्थ्यमा योगदान पुर्‍याउँछ। यद्यपि, आलुलाई अन्य खानासँग जोड्दा तिनीहरूको पोषण मूल्य बढाउन सक्छ। उदाहरणका लागि:

• प्रोटिन बूस्ट: ग्रिल गरिएको कुखुरासँग जोड्दा आलुमा प्रोटिनको मात्रा कम हुन्छ।
• फाइबर थप: ताजा सलाद थप्दा फाइबर र सूक्ष्म पोषक तत्वको मात्रा बढ्छ।

भाग नियन्त्रण कुञ्जी हो

तिनीहरूको फाइदाहरूको बावजूद, मध्यस्थता आवश्यक छ। एकल सेवा - लगभग तीन अण्डाको आकार - अत्यधिक क्यालोरी भार बिना सन्तुलित सेवन प्रदान गर्दछ।

आलु, जब तयार र ध्यानपूर्वक उपभोग गरिन्छ, सेतो चामलको लागि स्वस्थ विकल्प हुन सक्छ, विशेष गरी तिनीहरूको रगतमा चिनीको स्तर निगरानी गर्नेहरूका लागि। तिनीहरूको छालामा बेक गर्दा पोषक तत्वहरू राख्छ, ग्लाइसेमिक प्रभावलाई मध्यम बनाउँछ, र वजन व्यवस्थापनलाई समर्थन गर्दछ। भाग नियन्त्रण र सन्तुलित जोडीहरू समावेश गरेर, आलु एक पौष्टिक र मधुमेह-अनुकूल आहारमा मुख्य बन्न सक्छ।