Elwangen
"आवश्यकताले तपाईंलाई आविष्कारशील बनाउँछ" भनाइ यस कथामा लागू हुन्छ जस्तो कि अरू कुनै छैन: 2020 को वसन्तमा, एन्टोन वाग्नरले आफ्नो भण्डार गरिएको आलु फसलको अंश मात्र बेच्न सक्षम हुनेछन्। किनभने ग्यास्ट्रोनोमी बन्द भएको छ, त्यहाँ विशेष गरी महँगो, रंगीन आलु प्रजातिहरूको लागि कुनै ग्राहकहरू छैनन्, जसको मूल्य प्रति किलोग्राम तीन यूरो छ। उसले ३५ टन राइट अफ गर्नु पर्छ, मोटा गाईवस्तुलाई खुवाउनु पर्छ वा बायोग्यास प्लान्टमा फ्याँक्नु पर्छ।
त्यहाँ एक पुरानो विचार छ: चिप्स रूपमा आलु बजार गर्न। Bielefeld मा, Wagner को तर्फबाट तरकारी चिप्स फ्राइ गर्ने ठेकेदार पत्ता लगाउँदछ र रंगीन आलुबाट Ellwanger आलु किसानको लागि "रंगीन आलु चिप्स" उत्पादन गर्न तयार छ।
युनिभर्सिटी अफ आर्ट एण्ड डिजाइनमा अध्ययनरत छोरी एन्टोनियाले अन्य चिप झोलाहरूभन्दा स्पष्ट रूपमा फरक हुने प्याकेजिङ डिजाइन गर्छिन्। कालो पन्नी र काँटा र कुदालको साथ बुबा र भाइ देखाइएको कालो र सेतो चित्रले यो एक विशेष उत्पादन हो, जहाँ क्षेत्रीयता र अमिलो आलुको स्वाद अग्रभूमिमा छ भनेर स्पष्ट पार्नु पर्छ।
यही कारणले वाग्नरले सूर्यमुखी तेलको साथ भ्याकुममा कोमल फ्राइङ प्रक्रिया र समुद्री नुनको साथ विशेष रूपमा मसला गर्ने विकल्प पनि रोज्छन्।
फेब्रुअरी 2021 मा, रंगीन आलुको पहिलो कार्गो, तीन टन, Bielefeld मा ढुवानी गरिनेछ, जसको परिणामस्वरूप 6500 प्यालेटहरूमा 90 ग्राम तौलका चिप्सका 12 प्याकहरू हुनेछन्।
Wagner द्वारा "रंगीन आलु चिप्स" साप्ताहिक बजार र Neunheim किसानको आलु पहिले नै बेच्ने पसलहरूमा बेचिन्छ। त्यो बिक्रीको 20 अंक हो। चार हप्ता पछि, आलु चिप्स को लगभग सम्पूर्ण ब्याच गयो।
"केही मानिसहरूले यसलाई एक पटक प्रयास गरे र त्यसपछि यसलाई कार्डबोर्डको आधारमा किने," एन्टोन वाग्नर रिपोर्ट गर्छन्। चिप्सले बजारको स्टलमा पूर्णतया नयाँ ग्राहकहरू ल्याएको उहाँको भनाइ छ: "फेसबुकमा हाम्रा चिप्स देखेका युवाहरू र उनीहरूले अब हाम्रा आलुहरू पनि आफूसँगै लैजान्छन्।"
रंगीन आलुको दोस्रो भार Bielefeld जाने बाटोमा छ। त्यहाँ अर्को 8000 झोला चिप्स फिर्ता आउनेछ। यदि तिनीहरू केवल छिटो बेच्छन् भने, यो अहिलेको लागि समाप्त भयो। नयाँ आलु असार र जुलाईमा मात्र काटिन्छ।
यस वर्ष हाम्रा विविध जातको खेती पाँच गुणा वृद्धि गर्नेछौं।
एन्टोन वागनर आलु किसान
"हामी यस वर्ष हाम्रा रंगीन प्रजातिहरूको खेती पाँच गुणा बढाउनेछौं," वाग्नरले आलु चिप्सको सफलताको कारण निर्णय गरे।
आलु उत्पादकहरूसँग प्रस्तावमा रोपण सामग्री कम भएको कारण, प्रजातिहरू प्राप्त गर्न त्यति सजिलो थिएन। अर्को हप्ता पहिलो ट्युबर रोप्न सकोस् भनेर छोरा म्याक्सिमिलियनले एर्डिङमा ड्राइभ गर्नुपर्यो।
तल्लो रेखा यो हो कि Wagner पारिवारिक व्यवसायले चिप्स मार्फत ग्यास्ट्रोनोमी बन्द गर्दा हुने आर्थिक नोक्सानलाई आंशिक रूपमा अवशोषित गर्न सक्छ।
एन्टोन वाग्नर: “हामीले कोरोना अघिको तुलनामा ५० देखि ६० टन कम आलु वितरण गरेका छौं। थप रूपमा, चिप उत्पादनको लागि निश्चित लागतहरू छन्, उदाहरणका लागि झोलाहरूको उत्पादन र मुद्रणको लागि।
तैपनि, उनी नयाँ उत्पादनको सफलताबाट खुसी छन् र यस क्षेत्रलाई विस्तार गर्ने र अन्य प्रकारका आलु चिप्स पनि प्रस्ताव गर्ने कल्पना गर्न सक्छन्।
बढ्दै गर्दा, उसले विभिन्न रंगको आलुहरू धेरै दूरीमा राख्नेछ, ताकि कंदहरू ठूला हुन्छन्। चिप्सका लागि, ठूला ट्युबरहरू सुविधाजनक हुन्छन्, जबकि सानाको साप्ताहिक बजारमा बढी माग हुन्छ।
Wagner कम्पनी बारे थप www.wagner-kartoffeln.de मा
