पापा रेलेना एक स्वादिष्ट डोमिनिकन डिश हो जसमा मसला आलुले भरिएको मौसमी मासु, प्याज, मिर्च र अन्य स्वादपूर्ण सामग्रीहरू समावेश हुन्छन्। यी भरिएका आलु बलहरू त्यसपछि सुनौलो पूर्णतामा भुटेका हुन्छन्। यहाँ पापा रेलेना बनाउनको लागि परम्परागत नुस्खा छ:
सामाग्री:
आलु मिश्रणको लागि:
- 2 पाउन्ड (लगभग 4 ठूला) रसेट आलु
- 2 टेबलस्पून माखन
- 1 / 4 कप दूध
- नमक र काली मिर्चको स्वाद
मासु भर्नको लागि:
- 1 पाउन्ड ग्राउन्ड बीफ वा बीफ र पोर्कको मिश्रण
- १ मध्यम प्याज, बारीक काटियो
- 1 घण्टी काली मिर्च (कुनै पनि रंग), बारीक काटिएको
- 2 लौह लसुन, खनन
- 2 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 1 चम्मच ग्राउन्ड जीरा
- १/२ चम्मच सुक्खा ओरेगानो
- नमक र काली मिर्चको स्वाद
- १/२ कप हरियो जैतून, काटिएको
- 2 कडा उमालेको अण्डा, काटिएको
- तलनेको लागि तरकारी तेल
निर्देश:
1. आलु तयार गर्नुहोस्:
- आलुलाई छिलेर १ इन्चको क्यूबमा काट्नुहोस्।
- तिनीहरूलाई ठूलो भाँडोमा राख्नुहोस्, पानीले छोप्नुहोस्, र एक चुटकी नुन थप्नुहोस्।
- पानीलाई फोडामा ल्याउनुहोस् र आलुलाई काँटा-टेंडर नभएसम्म पकाउनुहोस्, सामान्यतया लगभग 15-20 मिनेट।
- आलु निकाल्नुहोस् र तिनीहरूलाई बर्तनमा फर्काउनुहोस्।
2. आलु म्यास गर्नुहोस्:
- आलु अझै तातो हुँदा मास गर्नुहोस्।
- मक्खन र दूध जोड्नुहोस् र चिल्लो र क्रीमी मस्ड आलु नभएसम्म म्यासिङ जारी राख्नुहोस्।
- स्वादको लागि नमक र काली मिर्चको साथ सिजन। छुट्याइएको।
२. मासु भर्ने तयारी गर्नुहोस्:
- ठूलो स्किलेट वा फ्राइङ प्यानमा, मध्यम तापमा केही तेल तताउनुहोस्।
- कटा प्याज र घण्टी काली मिर्च थप्नुहोस् र तिनीहरू पारदर्शी नभएसम्म sauté।
- मिचेको लसुन थप्नुहोस् र सुगन्धित नभएसम्म अर्को मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- भुइँमा मासु मिलाउनुहोस् र खैरो र टुक्रा नभएसम्म पकाउनुहोस्।
- टमाटर पेस्ट, जीरा, ओरेगनो, नुन र काली मिर्च थप्नुहोस्। अर्को 5-7 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, स्वादहरू मिलाउन अनुमति दिनुहोस्।
- काटिएको जैतून र कडा उमालेको अण्डामा हलचल गर्नुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
४. पापा रेलेनालाई जम्मा गर्नुहोस्:
- एक मुट्ठी भरिएको आलु लिनुहोस् र यसलाई आफ्नो हातमा समतल गर्नुहोस्।
- आलुको बिचमा एक चम्चा मासु भरेर राख्नुहोस् र त्यसपछि आलुको साथ भरेर बल बनाउनुहोस्। यसलाई पूर्ण रूपमा सील गर्नुहोस्।
- यस प्रक्रियालाई बाँकी म्यासेड आलु र भरेर दोहोर्याउनुहोस्।
5. पापा रेलेनालाई फ्राइ गर्नुहोस्:
- पापा रेलेनालाई पूरै ढाक्नको लागि गहिरो फ्राइङ प्यान वा भाँडोमा पर्याप्त तरकारीको तेल तताउनुहोस्।
- तेल तातो भएपछि (350°F वा 175°C) होसियारीपूर्वक भरिएको आलु बलहरू थप्नुहोस्।
- तिनीहरू सुनौलो खैरो र क्रिस्पी नभएसम्म फ्राइ गर्नुहोस्, खाना पकाउने सुनिश्चित गर्न कहिलेकाहीं तिनीहरूलाई घुमाउनुहोस्।
- पापा रेलेनालाई तेलबाट हटाउनुहोस् र थप तेल निकाल्नको लागि पेपर तौलिया-रेखा भएको प्लेटमा राख्नुहोस्।
२. सेवा गर्नुहोस्:
- पापा रेलेनालाई तातो सेवा गर्नुहोस्, यदि चाहियो भने अतिरिक्त जैतूनले सजाउनुहोस्।
- यी प्रायः डोमिनिकन-शैली कोलेस्लाको छेउमा वा तपाईंको मनपर्ने डुब्ने चटनीसँग रमाइलो गरिन्छ।
तपाईंको घरमा बनाइएको पापा रेलेना, एक स्वादिष्ट र सान्त्वनादायी डोमिनिकन परिकारको मजा लिनुहोस्!