सानो र भयानक
बेंडर कुलो आलु मान्छे हो। विशेष गरी आलु चिप्सको लागि दैनिक टेबल स्पुडमा कन्द बढाउनदेखि, तिनीहरू अमेरिकाको सबैभन्दा लोकप्रिय मूल तरकारी उब्जाउने विशेषज्ञ हुन्। यो दिईएकोमा, यो कुनै आश्चर्यको कुरा होइन कि तिनीहरूले हाम्रो बारेमा सोच्ने तरिका, पकाउने र उपभोग गर्ने तरिकामा क्रान्तिकारी गरे। तिनीहरू सब भन्दा मीठा, क्रीमिएस्ट, र सबै भन्दा बहुमुखी आलु - काटेको आकारका किसानहरू हुन्।
प्लेट बनाउनको लागि सबैभन्दा लोकप्रिय प्रवृत्ति मध्ये एक अग्रगामीको रूपमा मकरोनी पनीर भेट्यो, स्वादपूर्ण छनौट पछाडि टोली नया ठाउँको वरिपरि रह्यो। नेब्रास्काको जरादेखि लिएर चिप आलु उत्पादकहरूको रूपमा उनीहरूको हालको स्थितिमा उनीहरूको अरभिन, क्यालिफोर्निया, मुख्यालयबाट राष्ट्रमा टोकाइज आकारको टेटर उत्पादन गर्ने अग्रणी निर्माताको रूपमा उनीहरू आफ्नो कामलाई मात्र माया गर्छन्।
"जब हामी नेब्रास्कामा आलु खन्दै थियौं र बेलुकाको खानाको लागि केही घरमा लैजान्थ्यौं, हामी सँधै सानो थोरै लिन्छौं," कम्पनीका सीओओ नेथन बेंडरले भने। आलु उत्पादकहरूले तिनीहरूको सेट र आकार निर्धारण गर्न spuds "परीक्षण खन्नुहोस्", र अक्सर ओसिलो स्तर निर्धारित गर्न माटोमा खन्नुहोस्। नेब्रास्कामा गर्मी ग्रीलि gr मौसममा, आलु अझै सानो छ र अझै चिपमा परिणत हुन तयार छैन। "मेरो जन्मदिन मा हामी मेरो साथीको क्याबिनमा स्टिकहरू पकाउँदै थियौं, र उनीहरूसँग जान हामीसँग केही थिएन। म भर्खरै आफ्नो बाल्टिनमा गएँ, केहि समातें र त्यसलाई स्टेकहरूसित भस्म पारें। ”
हप्ताका दिनहरू। एक क्लिकमा सदस्यता रद्द गर्नुहोस्।
सानो छोडेको विक्रेताहरु को लागी एक ठूलो सफलता हुन सक्छ। २०० 2006 मा लिंकनको नेब्रास्का विश्वविद्यालयबाट स्नातक गरेपछि नेथन क्यालिफोर्निया सरे। उनका बुबा, बब परिवारको बढ्दो व्यापार विस्तार गर्न वर्षौं अघि राज्यमा सरेका थिए। “मैले भर्खरै कलेज स्नातक गरेको थिएँ र म सान डिएगोमा जिन्दगी बिक्री गर्दै थिएँ र जीवन व्यतीत गर्दै थिएँ, म मेरो क्यारियरको लागि के गर्ने भनेर पत्ता लगाउन कोशिस गर्दै थिए। तब मेरो बुवाले फोन गर्नुभयो। "
एल्डर बेंडरले थाहा पाए कि धेरै थोरै आलुहरू युरोपमा हिट भइरहेको छ र आफ्नो जोशको लागि नयाँ दिशा फेला पार्यो। "बत्ती बल्ब गए," नेथनले भने। “हामीलाई थाहा छ हामीले के गर्ने हो। म सँधै आलु खेती गर्न चाहन्थें, र यो बढ्दो टेबल स्टकभन्दा फरक थियो। ती उत्पादकहरूलाई न्यून गर्न होइन, तर टेबल स्टक आलु खेतीपातीको ०.२% वृद्धि दर छ, त्यसैले यो बढ्दो बाइट साइज आलु जत्तिकै चुनौतीपूर्ण छैन। ”
२०० 2007 मा, नेथन सान डिएगोबाट बेकर्सफील्ड सरेका छन् "जब तपाई एजीमा हुनुहुन्छ भने यो समस्या हो - यो तपाईको रगतमा छ। मलाई धेरै पैसाको लागि प्लशर रोजगारी प्रस्ताव गरिएको छ, तर यो उत्साहजनक छैन। एक किसानको रूपमा, तपाइँ यस्तो लाग्नुहुन्छ कि तपाइँ केही राम्रो गर्दै हुनुहुन्छ। त्यो धेरै छ। र बुबासँग काम गर्न पाउनु जीवनको अवसरको अवसर हो, ”उनले भने।
बेंन्डरहरूलाई प्याक गर्ने, मार्केट गर्ने वा आलु बेच्ने कुरा थाहा थिएन, तर तिनीहरू विशेषज्ञ उत्पादकहरू थिए। "हामीलाई थाहा थियो कि यदि हामी उत्पादन ग्राहकका हातमा लिन सक्दछौं, तिनीहरूले यसलाई मनपर्दछन्, तर हाम्रो चुनौती भनेको त्यो कसरी गर्ने भनेर हामीलाई थाँहा थिएन," नेथनले स्वीकार गरे। “हामीलाई थाहा थियो यहाँ एउटा व्यापार छ। हामीसँग सीप वा बजारमा जानको लागि समय वा दक्षता थिएन। "
तिनीहरूको ज्ञान खाली गर्न भर्न, परिवार (CSS फार्मको रूपमा अपरेटिंग) विस्कॉन्सिन आधारित उत्पादन विपणन र बिक्री विशेषज्ञहरू आरपीई र प्लोभर रिवर फार्महरूसँग साझेदार। २०१० मा संयुक्त उद्यम स्वादपूर्ण चयन भयो।
विकासको लागि साझेदारी
यदि त्यहाँ केहि किसानलाई राम्रोसँग थाहा छ भने यो साझेदारीको शक्ति हो। एक कम्पनी संग जोड्नुहोस् कि एक वर्ष मा १ million मिलियन प्याज र आलु को बिक्री गर्न सक्दछ एक साहसी रणनीतिक कदम थियो, र परिवारलाई थाहा छ कि एक सफल साबित हुनेछ। आरपीपीई, वाइसोकी परिवारको कम्पनीको मार्केटिंग र सेल्स डिभिजन, ग्राउंडबाट स्वादफुल सिलेक्शन्स प्राप्त गर्न आवश्यक प्रतिभा ल्यायो।
“आरपीईको अमेरिकाभर बिक्री र मार्केटिंगको पूर्ण लोड बेंच छ। सीएसएसको एरोनोमिस्टहरूको विविध समूहको साथ पूर्ण भारित बेन्च छ, त्यसैले हामी दुबै संसारहरूमध्ये सबैभन्दा राम्रो थियौं जुन हाम्रो लागि काम गर्थ्यो र हामीलाई दिनहुँ राम्रो हुन थाल्दैथियो, ”नेथनले भने। "यो क्लिच, बुटिफ जस्तो लाग्न सक्छ जुन हामी यो कम्पनीलाई मैदानबाट झार्न लागेका छौं, हामी हाम्रो खेलमा हुनुपर्नेछ किनभने हामीले ग्राहकहरू छिटो पाउन थाल्छौं र हामी छिटो बढ्छौं।"
छिटो? बिजुलीको गतिमा प्रयास गर्नुहोस्। २०१० मा कम्पनी एक ग्राहकबाट बढेको देशको शीर्ष २० खुदरा दुकानहरु मध्ये १ in मा उत्पादनहरु राखियो। "हामी गणना गर्न भन्दा बढी ग्राहकहरु लाई ढुवानी गरिरहेका थिए।"
सानो कन्दहरू एक ठूलो हिट थिए, कम्पनीको बिक्री अनुमानहरू र सुविधा क्षमतालाई खेलको पूरा नयाँ क्षेत्रमा बादल मच्चायो। प्रारम्भिक अनुमानहरु दोब्बर को साथ, कम्पनी आफ्नो सफलता ह्यान्डल गर्न पर्याप्त लचिलो रहन चुनौती थियो।
"हामी प्रत्येक वर्ष दोहोरो अंकले बढ्दै छौं," उनले रिपोर्ट गरे। “म २०१ 2014 मा पार्टनर भएँ, जुन समय हामी अर्विनको सुविधा केन्द्रमा सर्दै थियौं। हामी एउटा सानो भवनमा थियौं जुन हामीले सोच्यौं कि त्यसले हामीलाई to देखि years वर्षसम्म रोक्छ, तर दुई वर्ष पछि हामीले नयाँ सुविधा निर्माण गर्ने निर्णय ग .्यौं। २०१ facility मा यस सुविधामा सरेदेखि हामी २०२० मा फेज IV समाप्त गर्दै त्यस बेलादेखि विस्तार गर्दैछौं। "
क्यालिफोर्नियामा जाने निर्णयले उद्यमको लागि ठूलो फाइदाको रूपमा प्रमाणित गर्यो, किनकि मध्यपश्चिम र समतल राज्यहरूमा आलु उत्पादन गर्ने मौसम कत्ति छोटो छ। स्वादपूर्ण छनौट ® बर्षौं बढ्नको लागि सक्षम छ, ग्राहकलाई ताजा उत्पादन प्रदान गर्दै र लगातार परिवर्तनको लागि माग समायोजन। अधिक परम्परागत स्थानहरूमा हुर्काउँदा ठूलो बालीको अधिक परम्परागत मोडेललाई उधारो दिन्छ जुन to देखि months महिनासम्म वा आवश्यक रूपमा भण्डारणमा बस्दछ।
क्यालिफोर्नियाको वर्षभरि बढ्दो मौसमले पूर्व नेब्रास्कनलाई मागको जवाफ दिन आवश्यक बहुमुखी प्रतिभा दिन्छ।
कोलोराडोको हरितगृहमा हुर्काउने प्रक्रिया सुरु हुन्छ, जहाँ बीउ उत्पादन गरिन्छ। बीउ फार्ममा तीन वर्ष बिताएपछि, बिरुवाहरू क्यालिफोर्नियाको फार्महरूमा जान्छन्, Arizona, र नेभाडा खुद्रा बिक्रीको लागि उब्जाउ गरिनेछ। टेस्टफुल सेलेक्शन्स® ले बीउदेखि झोलासम्म सम्पूर्ण प्रक्रियाको स्वामित्व लिन्छ।
चाखलाग्दो छनौट ® बोटहरू बर्षको लगभग २ days० दिनहरू, र वार्षिक रूपमा 250० दिनको लागि फसल काट्छ। तिनीहरू एक्लैले मात्र टोकाइको आकारको आलु उत्पादक हुन् जसले वर्षको १२ महिना बढ्दछ, लगातार ताजा सम्भावित उत्पादनलाई बजारमा ल्याउँदै। “अहिले हामी बेकर्सफील्डमा रोपिरहेका छौं, हामी आफ्नो उच्च स्थानमा कटनी गर्दैछौं, र हामी निरन्तर घुमाइरहेका छौं। हामी मरूभूमिमा तल जानेछौं र जाडोमा हुर्कनेछौं, र वसन्त hereतुमा आउनेछौं, तब लूप बनाउनेछौं। "
कम्फर्ट फूड, स्थिरता, र COVID-19
२०१० को अप्ठ्यारो दिनहरूमा तपाईंको दिमाग फिर्ता लिनुहोस्। कम्तिमा पनि आलुको बारेमा आउँदा जब तपाईंले आफ्नो स्थानीय किल्लाको शेल्फमा विविधताको बाटोमा धेरै भेट्टाउन गाह्रो हुनुहुनेछ। "तपाईंसँग ठूलो रसेट आलु, ठूला रेडहरू र म्याशि and र उमालेको लागि कुलो थियो, र त्यसपछि तपाईंसँग सानो पिलो वा सानो रातोको झोला हुन सक्छ तर ती संगत थिएनन्। उनीहरूको बारेमा खास केही थिएन। ”नेथनले भने।
यसबाहेक, सानो झोलाको आकार फरक-फरक हुन्छ, र तिनीहरूलाई समान रूपमा पकाउनको लागि बराबर आकारमा काट्नु हो - असुविधा जुनसुकै पकाउनको टेक्निक भए पनि। “ती साना थिएनन्; तिनीहरू ठूलो आलुको रूपमा हुर्केका थिए। रनको अन्त्यमा बाँकी रहेका सानाहरू झोला वा बक्समा फ्याँकिए र बिक्री भयो। हामीले त्यसलाई हेर्यौं र महसुस गर्यौं कि उनीहरूलाई पाँच आकारमा विभाजन गर्न आवश्यक छ, ”उनले भने।
त्यो प्रारम्भिक भिन्नता चालको गति मिल्यो। "२०१० मा अवस्थित बजारमा, अरूसँग कुन आकारको थियो, हामीले पाँच आकार बनायौं। ती सबै साना आलुहरू झोलामा हालेर जान सस्तो भयो होला। हामी बाहिर गयौं र आलुका प्रजातिहरू भेट्टायौं जुन बजारमा खारेज भइरहेको थियो किनभने तिनीहरू एकदम थोरै थिए। सबैजना ठूलो आलु, ठूलो उत्पादन, धेरै पाउन्ड चाहन्थे। हामी स्वाद प्रोफाइल भएको साना आलुहरू पाउन चाहन्छौं जुन तपाईंले स्टोरहरूमा खोजिरहनु भएको भन्दा फरक छ। यो सधैं दिमागको शीर्ष स्थानमा रहन्थ्यो। ”
स्वादपूर्ण छनौट - ती स्वादहरूका अधिकारहरूको स्वामित्व राख्दछ। "यसले हामीलाई उदीयमान प्रतिस्पर्धीहरू भन्दा टाढा सेट गर्दछ जसले आकार कसरी निकाल्छ र झोलामा राख्छ, र त्यो प्रतिलिपि गर्दछ। अन्य कम्पनीहरू उनीहरूको आकारको समस्यामा जाँदैनन्। हामीसँग बजारमा सब भन्दा सानो आलु छ। हामी बढ्छौं सबै क्याप्चर गर्दछौं। हामी खेती गरिएको हरेक आलु बचत गर्न को लागी कोशिश गर्छौं र यसको लागि एउटा घर खोज्छौं। यो हाम्रो लक्ष्य हो। ”
कम्पनीको स्वामित्व प्रजातिहरू, जसमा हनी गोल्ड®, पर्पल जुनून ™, रुबी सेन्सेसन®, र गोल्ड फिंगरलि® समावेश गर्दछन विशिष्ट रूपमा पातलो छालायुक्त हुन्छन्, तिनीहरूलाई तयार गर्न सजिलो बनाउँदछ। उनीहरूको सुविधा प्रस्तावहरूले पूर्व-मौसमी र माइक्रोवेभेबल विकल्पहरूको दायरा फिचर गर्दछ, प्रत्येक जीवनको प्रत्येक अनुभव स्तरको कुकहरूको लागि एक हावा बनाउनको लागि डिजाइन गरिएको हो। तिनीहरूको निब्बल® संसारको सब भन्दा सानो आलु हो र मखमली बनावटमा घमण्ड गर्दछ जसले स्वादको रमाईलो फोडा दिन्छ।
नेथनले भने, “हामी फरक अनुभव चाहन्थ्यौं, स्वादहरू यति स्वादिलो हुन्छ कि चीजको पहाड मुनिको स्फुड्लाई दफन गर्नु पर्दैन। वा माखन। वा केहि पनि। सावधानीपूर्वक खेती र साइजिंगले विगतको धेरै विकृत स्टार्च बमलाई आजको स्वस्थ पक्षमा रूपान्तरण गरेको छ। "हामीले निर्णय गर्यौं कि नम्बर १ चीज जब हामी आलुको नयाँ प्रकार चयन गर्दछौं भने स्वाद हुनुपर्दछ।"
मौसम अप्रत्याशित देखि आर्थिक उथलपुथल, र अब, विश्वव्यापी स्वास्थ्य संकट को प्रभाव मा किसानहरु अप्रत्याशित संग राम्रोसँग परिचित छन्। जब COVID-१ struck स्टक भयो, स्वादपूर्ण छनौटमा टोली उच्च गियरमा सर्यो, यो सुनिश्चित गर्दै कि कर्मचारीहरूको देखभाल गरियो, र त्यो भण्डारले उनीहरूको शेल्फमा उत्पादन पायो।
"हामी बाहिर गयौं र दिनको २ hours घण्टा पैक गर्यौं, हप्ताको सात दिन, र शारीरिक तखतामा खाना राख्न हामी सकेसम्म धेरै उत्पादन पाउँथ्यौं," नेथनले भने। "त्यहाँ व्यक्तिहरू हुन सक्छन् जसले १० ब्याग खरिद गरेर खरिद गर्दछ, तर त्यो अझै पनि एक व्यक्ति छ जसलाई भर्खर त्यस परिवारलाई खाना पकाउन आवश्यक छ। यो सुनिश्चित गर्न हामी माथि छ कि जब त्यो आमा वा त्यो बुबालाई टेबुलमा पोषण दिन कुनै मार्ग चाहिन्छ हामीले आपूर्ति चेनलाई निरन्तर राखेका छौं।
“यो खाद्यान्न उद्योगमा धेरैको लागि साँच्चिकै गाह्रो थियो, तर हामी COVID-१ of भन्दा अगाडि थियौं ... हाम्रो क्षेत्रमा पहिलो केसहरू आउनु अघि हाम्रो मास्क थियो, हामीले कुनै पनि घटना घट्नु अघि मानिसहरूलाई सुरक्षित राख्ने प्रयास गर्यौं र हाम्रो सुविधाको कुनै पनि भागमा केहि पनि हुने छैन भनेर निश्चित गर्यो। हामी राति निदाउन सक्छौं हामी हाम्रा कर्मचारीहरुलाई सुरक्षित राखेर जान्दछौं, र यो हाम्रोलागि महत्वपूर्ण छ। हाम्रो साझेदार भएता पनि हामी हाम्रो व्यवसायलाई पारिवारिक रूपमा व्यवहार गर्दछौं। ”
कम्तीमा भन्नुपर्दा, स्वादपूर्ण छनोटको संस्कृति उत्साहजनक हुन्छ। "हामी अमेरिकालाई खुवाउन केही ठूलो काम गरिरहेका छौं," ब्यानडरले भने। “हाम्रा मानिसहरु आफ्ना कामहरुलाई पेचेक भन्दा बढी ठान्छन्। यो रमाईलो र रमाईलो छ, र हामी सधैं आफैंलाई चुनौती दिइरहेका छौं। त्यहाँ जहिले पनि अझ के हुँदैछ। ”
स्थिरता प्रतिबद्धता
तपाईं कल्पना गर्न सक्नुहुन्छ, स्वादपूर्ण छनौटमा भइरहेको सब भन्दा ठूला चीजहरू मध्ये एक हो उनीहरूको स्थायित्व प्रति प्रतिबद्धता। शून्य फोहोर प्राप्त गर्नु चलिरहेको पहल हो। फर्मले हालसालै How2Recycle® सँग साझेदारी गरी, लेबलि system प्रणाली जसले स्पष्ट रूपमा रिसाइक्लिंग निर्देशनहरू उपभोक्ताहरूलाई जिम्मेवार रूपमा प्याकेजि of डिस्पोजल गर्न सशक्त बनाउन संचार गर्दछ। नाथनले थपे, "हामी बढी सुविधा पाउन अझ बढी सुविधा प्राप्त गर्नका लागि हाम्रा सुविधाहरूमा कोge्गरेसन र सौर्य ब्याट्री प्रणालीहरू राख्दैछौं, र हामीले सकेसम्म कार्बन तटस्थ हुने प्रयास गरिरहेका छौं।" उनीहरूले २०,००० एकडमा बाली लगाए भने त्यो तटस्थ रहन्छ।
एक इन-प्रोपल हार्वेस्टर जसले इनपुटको मात्रा डबल गर्दछ र ईन्धनमा बचत गर्दछ यसले कम्पनीलाई दिनमा आठवटा ट्रयाक्टरहरू हटाउन सक्षम बनायो। आलु धुउन प्रयोग गरिएको पानी पुन: प्रयोग गरीन्छ, र जुन धुउन प्रयोग गर्न सकिदैन, खेतको बालीमा लागू हुन्छ। पाँच हजार एकड जमिन बाढी सिंचाई प्रणालीबाट अधिक कुशल रैखिक सिंचाई प्रणालीमा परिवर्तन गरिएको छ जसले 60०% बढी पानी संरक्षण गर्दछ।
"हामी विगतलाई चुनौती दिन र उब्जनी गर्ने बालीलाई फरक दृष्टिकोण दिन अगाडि बढिरहेका छौं," नेथनले भने। "यो जैविक हो वा परम्परागत हामी निरन्तर यो सुनिश्चित गरिरहेका छौं कि हामी भण्डारीहरू हौं। देशलाई खुवाउनु नै हाम्रो जीविकोपार्जन हो, त्यसैले हामी मैदानलाई अझ राम्रो बनाउन हामी सक्दो प्रयास गर्छौं। ”
र जब त्यो जमिनले केही चाखलाग्दो बाइट्स उत्पादन गर्दछ तपाईलाई रमाइलो हुन्छ जब तपाईलाई थाहा हुन्छ कि ती सबै सही तरीकाले गर्दैछन्।
विश्वव्यापी आलु संक्षिप्त
शीर्ष पाँच कथाहरू, मूल्यहरू, रोग अलर्टहरू र घटनाहरू। हप्ताको बिहान, कुनै विज्ञापन छैन।
यस सामग्रीमा लिङ्क गरिएको
- खण्डहरू
- आलुहरूको प्रशोधनको उत्पादहरू
सम्बन्धित कथाहरू
अर्जेन्टिना: प्याटागोनियन थोक बजारले ढुवानी लागत घटाउन स्थानीय आलुलाई समर्थन गर्दछ
भारत: ठूला चिप प्याकहरूको मूल्य प्रति ग्राम २० रुपैयाँको प्याकभन्दा ४४% सम्म बढी
