आलु जीरा (जीराको साथ आलु) रेसिपी
सामाग्री:
- 4 मध्यम आकारको आलु, छीलिएको र क्युब गरिएको
- 2 चम्मच तेल (अधिमानतः तोरी वा वनस्पति तेल)
- 1 चम्मच जीरा बीज
- १ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच रातो मिर्च पाउडर (स्वाद समायोजन)
- १ चम्मच भुई धनिया
- 1 चम्मच ग्राउन्ड जीरा
- स्वाद नुन
- ताजा सिलिन्ट्रो पातहरू, काटिएको, गार्निशको लागि
- 1-2 हरियो खुर्सानी, बारीक काटिएको (वैकल्पिक, अतिरिक्त गर्मी को लागी)
- 1 चम्मच अदुवा-लसुन पेस्ट (वैकल्पिक)
निर्देश:
1. आलु तयार गर्नुहोस्:
- आलुको बोक्रा पार्नुहोस् र समान आकारको क्यूबमा काट्नुहोस्। अतिरिक्त स्टार्च हटाउन आलुलाई चिसो पानीमा कुल्ला गर्नुहोस्। राम्रोसँग निकास गर्नुहोस्।
2. तेल तताउनुहोस्:
- गहिरो स्किलेट वा प्यानमा तेललाई मध्यम तापमा तताउनुहोस्। तोरीको तेलले एक प्रामाणिक स्वाद थप्छ, तर तपाईले कुनै पनि वनस्पति तेललाई विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
3. जीरा थप्नुहोस्:
- तेल तातो भएपछि जीरा हाल्नुहोस्। तिनीहरूलाई केही सेकेन्डको लागि सिजल गर्न दिनुहोस् जबसम्म तिनीहरूले तिनीहरूको सुगन्ध छोड्दैनन् र थोरै खैरो हुन सक्छन्। तिनीहरूलाई जलाउन सावधान रहनुहोस्।
4. आलु थप्नुहोस्:
- सावधानीपूर्वक प्यानमा क्यूब गरिएको आलुहरू थप्नुहोस्। जीरा र तेलको साथ समान रूपमा आलु कोट गर्न राम्रोसँग हलचल गर्नुहोस्। आलुलाई मध्यम तातोमा लगभग ५ मिनेटसम्म पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीँ हलचल गर्नुहोस्।
5. मसला थप्नुहोस्:
- आलुमा बेसारको धुलो, रातो खुर्सानीको धुलो, पिसे धनिया, जीरा र नुन छर्क्नुहोस्। यदि तपाइँ हरियो खुर्सानी र अदुवा-लसुनको पेस्ट प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई अहिले थप्नुहोस्। सबै कुरा राम्ररी मिलाउनुहोस् ताकि आलुहरू समान रूपमा मसलाको साथ लेपित हुन्छन्।
6. टेन्डर नभएसम्म पकाउनुहोस्:
- प्यान छोप्नुहोस् र आलुलाई मध्यम-कम तापमा पकाउन दिनुहोस्। टाँसिएको रोक्नको लागि कहिलेकाहीं हलचल गर्नुहोस्। आलु नरम नभएसम्म पकाउनुहोस्। तपाईंको आलु क्यूबको आकारमा निर्भर गर्दै, यसले लगभग 15-20 मिनेट लिनुपर्दछ। यदि आलु प्यानमा टाँस्न थाल्छ भने, तपाइँ पानीको स्प्ल्याश थप्न सक्नुहुन्छ।
7. गार्निश र सेवा गर्नुहोस्:
- एकपटक आलु पकाएर सबै स्वादहरू अवशोषित गरिसकेपछि, ताजा कटा सिलिन्ट्रो पातहरूले गार्निश गर्नुहोस्।
- रोटी, नान, वा भात संग तातो सेवा गर्नुहोस्। आलु जीराले कुनै पनि भारतीय खानामा रमाइलो साइड डिश बनाउँछ।
तपाईंको स्वादिष्ट घरेलु आलु जीराको मजा लिनुहोस्!