आलुहरूले खराब र्याप पाउँछन्।
सायद नम्र जरा तरकारीको फ्रेन्च फ्राइजको संगति वा ग्रेवी-दलदली पक्षको रूपमा धेरै मानिसहरू यसलाई अस्वास्थ्यकर ठान्छन्। तर आलु वास्तवमा स्मार्ट पौष्टिक छनौट हो, येल होस्पिटलिटीमा पाक उत्कृष्टताका निर्देशक जेम्स बेन्सनले भने जसले व्यंजन, प्रशिक्षण, मेनू र उत्पाद विकासको निरीक्षण गर्दछ। तिनीहरू सेता चावल वा पास्ता भन्दा कार्ब र क्यालोरीहरू कम छन्; तिनीहरू फ्याट फ्री छन् (जब सम्म तिनीहरूले भुटेका छैन वा माखन भरिएको छैन); र तिनीहरू पोटेशियम र फाइबरको राम्रो स्रोत हुन्।
र अब, येलसँग आफ्नै फोन गर्न आलु छ - दुई, वास्तवमा, र दुबै प्रजातिहरू पहिलै येल भोजन भवनहरूमा देखा पर्दैछन्।
नेदरल्याण्डमा आधारित आलु बीज कम्पनी एचजेडपीसीसँगको साझेदारीमा कनेटिकट फार्मले विशेष विश्वविद्यालयको लागि पोषणयुक्त घनको आलु उत्पादन गर्दैछ जुन राज्यको मौसम र माटोको लागि उपयुक्त छ। जेनिफर आलु, यसको सेतो छाला र क्रीमयुक्त बनावट, र यसको पहेंलो छाला र बुटारी स्वादको साथ, म्यागी आलु, यी बीउबाट उत्पादन गरिएको पहिलो येल-विशिष्ट आलु हो, नर्थफोर्डको लगभग १० माईल पूर्वमा, सीकारेलिस ह्यारिसन हिल फार्म। नयाँ हेवन को।
बेन्सनले भने, “यी प्रकारको पहिलो आलु हुन् जो कनेक्टिकट राज्यमा उब्जाउछन्। "बीउहरू परम्परागत प्रजनन प्रविधिहरूको माध्यमबाट विकसित गरिएको थियो जुन हाम्रो स्थानीय बढ्दो अवस्थालाई पूरक बनाउन अनुकूलित गरिएको छ जबकि उच्च उत्पादनको बाली उत्पादन गर्ने।"
फार्ममा भर्खरको घामले ओलेको दिनमा, येल आतिथ्य टोलीका सदस्यहरू र वितरक फ्रेशपोइन्टले हातले आलु फसलमा मद्दत गरे किनभने ट्र्याक्टरले माटोमा बदल्दै लाइनहरू तल झर्दै थियो। केहि आलुहरू धोइ, उमालेको, र पान-फ्राइड साइटमा नमूना बनाउन।
कोविड १ restrictions प्रतिबन्धका कारण विद्यार्थीहरू फार्मको यात्रामा उपस्थित हुन सकेनन्, बेन्सनले भने कि विद्यार्थीहरूलाई उनीहरूको खानाको उत्पत्ति, दिगो बढ्ने अभ्यास र स्वस्थ खाना सबै येल आतिथ्यको “तपाईंको लागि बेटर” मेनू दर्शनको अंश हो।
"हाम्रो टोली समयको लागि सोशल मिडिया मार्फत आलु फसलको अनुभव साझा गर्न कृतज्ञ छ," क्रिस्टेल रामोस, येल आतिथ्यका लागि मार्केटि and र सञ्चारका लागि वरिष्ठ प्रबन्धकले भने। "दृश्य र सment्लग्नताको मात्राले मलाई कुनै दिन विद्यार्थीहरूलाई उनीहरूको खाना भित्रबाट आउने ठाउँमा जडान गर्ने सम्भाव्यता बारे उत्साहित बनायो।"
भाग्यवस, विद्यार्थी सक्षम छन् स्वाद नयाँ येल आलुहरू, जुन गोल्डन गोठालोको पाई, क्रिमिनी मशरूम र आलु सूप, र भुटेको रोमेरी र लसुन आलु जस्ता डाइनिंग हल डिशमा समावेश गरिएको छ। येल आतिथ्य प्लान्ट-फारवर्ड मेनू विकल्पहरूमा केन्द्रित रहन्छ। र पाक टीम यस वर्षको बालीबाट प्रेरणा पाएको नयाँ रेसिपीहरूको परीक्षणको आशामा उत्साहित छ, कसरी पोषण संतुलित आहारमा आलुले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्न सक्छ भन्ने कुरा प्रकाश पार्दै।
"यी पहलहरूले एक साँचो उपभोक्ता-किसान साझेदारी र सहयोग प्रतिनिधित्व गर्दछ," बेन्सनले भने। "हाम्रा स्थानीय कृषकहरूलाई सहयोग दिएर हामी हाम्रो क्षेत्रमा उत्पादन हुने उत्पादनको गुणस्तरलाई असर गरिरहेका छन, र यसले हामीलाई मौसमी उत्पादनहरू प्रदान गर्दछ जसले अधिक स्वाद प्याक गर्दछ र भिटामिन र पोषक तत्वहरूको उच्च स्तर प्रदान गर्दछ।"
आठ अतिरिक्त येल आलु प्रजातिहरू हाल विकासमा छन्, र २०२१ को वसन्तमा रोपणको लागि। स्रोत: yale.edu